11月15日，一年一度的茶行業(yè)盛典—中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)盛大開(kāi)幕，百余家骨干龍頭茶企、各省茶葉行業(yè)社團(tuán)組織、中茶協(xié)會(huì)員單位，以及中央及地方的近百家業(yè)內(nèi)外媒體超千人匯聚一堂，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布中國(guó)茶葉行業(yè)年度調(diào)查結(jié)果，并舉行2018中國(guó)茶業(yè)品牌盛典。
來(lái)自四川的茶品牌竹葉青，在此次盛典上表現(xiàn)格外亮眼，拿下2018中國(guó)中國(guó)茶葉企業(yè)質(zhì)量創(chuàng)新能力第一的榮譽(yù)。業(yè)界人士一致認(rèn)為，這份肯定與竹葉青二十年來(lái)始終堅(jiān)持的傳承與創(chuàng)新密不可分。
竹葉青創(chuàng)牌已有二十年之久，這二十年來(lái)，竹葉青始終只選來(lái)自峨眉高山的明前茶芽做原料，不斷升級(jí)生產(chǎn)技術(shù)。早前竹葉青創(chuàng)新推出除氧充氮4g小包裝，就一舉解決了茶葉儲(chǔ)藏難的問(wèn)題。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2007-2017年10年間，竹葉青在全國(guó)高端綠茶市場(chǎng)占有率位居第一，銷(xiāo)量遙遙領(lǐng)先其他綠茶品牌，是當(dāng)下的中國(guó)高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者。
除了質(zhì)量創(chuàng)新能力第一的贊揚(yáng)，竹葉青還被評(píng)為2018中國(guó)茶業(yè)品牌傳播力10強(qiáng)企業(yè)。其生產(chǎn)總監(jiān)劉祥云更獲得由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)頒發(fā)認(rèn)定的首批“中國(guó)制茶大師”稱(chēng)號(hào)，目前全國(guó)茶人獲此殊榮的僅15位。
匠心堅(jiān)守二十余年
1994年，剛從西南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的劉祥云來(lái)到了竹葉青。彼時(shí)的竹葉青，還是峨眉山腳下的一個(gè)小茶廠(chǎng)，正處于籌備創(chuàng)牌的階段，事物繁雜且員工較少。除了制茶，劉祥云還要負(fù)責(zé)茶園管理、包裝、質(zhì)檢等一系列工作，常常都需要白天、晚上連軸轉(zhuǎn)，偶爾見(jiàn)縫插針的休息下。
每年春天，都是劉祥云最忙碌的時(shí)節(jié)。因?yàn)橹袢~青只選產(chǎn)自峨眉海拔600-1500米高山茶區(qū)的茶芽，只在清明前采摘，只在春天里完成全年出產(chǎn)。制茶，就是一場(chǎng)和時(shí)間的賽跑。忙碌的時(shí)候，常常需要兩三天不分日夜的加班工作。劉祥云作為一名管理技術(shù)人員，不僅要保證制茶的品質(zhì)與速度，還要在這場(chǎng)時(shí)間賽跑里帶頭堅(jiān)持。20多年的艱辛堅(jiān)守，劉祥云不僅把峨眉高山的這顆茶芽帶到世界的舞臺(tái)，更獲得“中國(guó)制茶大師”的榮稱(chēng)。
傳承與創(chuàng)新樹(shù)立制茶標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)原料的苛求僅僅是保證竹葉青品質(zhì)的基礎(chǔ)，從一顆茶芽到一杯茶，還需要經(jīng)過(guò)更多的歷練，這背后凝結(jié)了劉祥云無(wú)數(shù)次的探索、創(chuàng)新。
早期，竹葉青的提香工藝一直是難題。傳統(tǒng)工藝提香時(shí)間長(zhǎng)，提香質(zhì)量不穩(wěn)定，很難保證成品茶的品質(zhì)恒定。而且竹葉青茶芽十分鮮嫩，對(duì)溫度的把控要求很高，只能由經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師一直盯著，耗時(shí)費(fèi)力。
劉祥云帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)無(wú)數(shù)次的嘗試，開(kāi)發(fā)出高溫短時(shí)連續(xù)化提香技術(shù)，創(chuàng)新的通過(guò)微波和遠(yuǎn)紅外相結(jié)合的工藝，嚴(yán)格的控制提香過(guò)程中的溫度、時(shí)間、水分等各種變量，讓茶芽的含水量?jī)H有3%，不僅沖泡時(shí)嫩栗香十足，而且茶芽遇水直立，上下沉浮，美態(tài)盡顯。
容不得一絲馬虎的38道工序
38，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)只是一個(gè)毫無(wú)意義的數(shù)字。但對(duì)劉祥云，38代表的是容不得一絲馬虎的嚴(yán)苛。從茶園到杯中，竹葉青需要?dú)v經(jīng)38道工序，這其中的每一道工序，劉祥云都要一一把關(guān)。
選茶，是38道工序尤其嚴(yán)苛的一環(huán)。并且只能通過(guò)人工肉眼挑選，不僅要比較茶芽的大小、長(zhǎng)短，還要兼具形態(tài)美：“兩端尖細(xì)如發(fā)芒，中間圓潤(rùn)如水滴，卷曲成美好新月型”。論道級(jí)竹葉青，近500萬(wàn)顆茶芽中才能挑選出500g成品。若是有員工貪快或是馬虎，將不合格的茶芽混入成品茶中，劉祥云只需掃兩眼就能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，然后全部打回去重新選。
除了制茶，劉祥云也特別會(huì)品茶，實(shí)際上這也是38道工序中的一步。一杯合格的竹葉青，應(yīng)該茶芽鮮嫩、茶湯明亮、嫩栗香濃郁、鮮爽醇厚。在香氣、湯色或味道上有任何稍微的不足，都不會(huì)被劉祥云的舌頭認(rèn)可。二十多年來(lái)，劉祥云喝過(guò)的茶湯已經(jīng)有數(shù)十萬(wàn)杯。沒(méi)有得到他認(rèn)可的茶，不能稱(chēng)作竹葉青，更不會(huì)出現(xiàn)在茶友的杯中。
制茶，也傳承一份對(duì)茶的用心
工作時(shí)，劉祥云對(duì)員工最常強(qiáng)調(diào)的是兩個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)化”：一是每道工序都要做到參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)化;二是工作過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化。只有每一個(gè)細(xì)節(jié)都做到標(biāo)準(zhǔn)，才能保證每一杯竹葉青，品質(zhì)恒定，四季如新。二十多年過(guò)去了，在今天，劉祥云依舊跟初來(lái)時(shí)一樣，兢兢業(yè)業(yè)，親力親為。從制茶工人到中國(guó)制茶大師的成功，絕非偶然。他的敬業(yè)與堅(jiān)守，也成為了竹葉青的代表精神。
在竹葉青，還有無(wú)數(shù)像劉祥云一樣的員工，不管是對(duì)茶、對(duì)工作、對(duì)自己，都不曾放低標(biāo)準(zhǔn)。也正是無(wú)數(shù)人不忘初心的堅(jiān)守，這杯峨眉高山綠茶，歷練成為中國(guó)高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者。不僅受到無(wú)數(shù)茶友的喜愛(ài)，更成為茶行業(yè)的榜樣。
用一杯竹葉青，留住峨眉山上的陽(yáng)光和雨露;也通過(guò)這一杯茶，向世界傳遞峨眉高山的美好春意。
四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司
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